Plucots (que no debe confundirse con pluots) llegan a los mercados de agricultores

Bob Wiebe explica que los plucots son un 50 % de ciruela y albaricoque y, dado que la pulpa se pega al hueso, es mejor comerlos con la mano. Foto de Gillian Ferguson.

Algunas variedades de frutas de hueso favoritas solo aparecen en el mercado de agricultores durante unas pocas semanas, como Flavorella, una plucot cultivada por Bob Wiebe en Juicy Fruit Farms en Reedley, en el Valle de San Joaquín. Mientras que los pluots son más de ciruela que de albaricoque, los plucots son una mezcla 50/50. La Flavorella se crió originalmente en el área de Modesto, y Wiebe cree que es uno de los dos únicos agricultores que cultivan plucots. A los chefs les encanta la fruta de color amarillo anaranjado con un rubor rojo debido a su alto contenido de ácido y azúcar. El hueso se adhiere a la fruta, por lo que Wiebe recomienda comerla con la mano. Siguiendo a los plucots, busque más ciruelas en las próximas semanas.

A continuación, la corresponsal de mercado Gillian Ferguson habla conMacklin Casnoff, chef y copropietario deVolverse loco , un pequeño bar de platos y vinos en Melrose Avenue. Casnoff describe el lugar de seis semanas como "una especie de cafetería estilo Central Perk de los 90" y dice que es parte del resurgimiento de la cultura del café, con lugares donde los huéspedes pueden disfrutar de una comida completa o un pequeño bocado y una copa. de vino. El menú abarca toda la gama, desde un nuevo plato de salchichas hasta una gran ensalada de apio. el palideceFincas Valdivia ' tomates cherry, luego les quita la piel antes de marinarlos en un kombu dashi. Abierto de 4 a 11 pm, de lunes a viernes, Stir Crazy está programado para comenzar el servicio de fin de semana a finales de este verano.

El alto contenido de ácido equilibrado con la dulzura hacen de Flavorella plucots un favorito entre los chefs. Foto de Gillian Ferguson/KCRW