Lo que hace que Universal Grind de Starbucks sea único

Cuando se trata de conveniencia, Starbucks está pendiente de ti, incluso cuando se trata de la molienda universal de sus posos de café en bolsas. El tamaño de la molienda es una de esas cosas del café que puede ser un verdadero dolor de cabeza en casa. Qué tamaño de molido funciona mejor en qué circunstancias no es un conocimiento común para la mayoría de los bebedores ocasionales de café, y obtener el molido exacto requiere un equipo especial que la mayoría de la gente no tiene y no quiere comprar. Con la proliferación de diferentes herramientas para hacer café en el hogar, como los vertedores y las prensas francesas, esto se ha convertido incluso en un problema para el café premolido, porque la molienda que funcionaba en los días más antiguos de café en su mayoría de goteo puede tener un sabor bastante malo cuando se usa con otros métodos modernos. Es por eso que Starbucks tiene una rutina universal.

La molienda universal de Starbucks está formulada para llegar a un punto dulce que obtiene los mejores resultados con una serie de técnicas de preparación populares. Es el molido que usa tanto en las tiendas para su café de goteo estándar como en su café premolido comprado en la tienda. Es un molido de curso medio, lo que significa que puede funcionar con prensas francesas, percoladores y cafeteras de goteo. Si bien no es ideal para el vertido, ese método es lo suficientemente ajustable en la forma en que se prepara para que aún pueda funcionar, lo que hace que la molienda universal sea buena para casi todas las formas más comunes en que las personas preparan café en casa.

Obtener el mejor sabor del café molido tiene que ver con un proceso llamado extracción, o cómo la duración y la intensidad de la exposición del café al agua extraen el sabor de los granos. Al elegir un molido, debe encontrar el nivel que resulte en un equilibrio perfecto entre la sobreextracción y la subextracción, ya que ambos extremos pueden dar como resultado un café de mal sabor. El café poco extraído puede tener un sabor agrio, mientras que el café extraído en exceso es amargo y de sabor único. El café puede extraerse demasiado si es demasiado grueso y no hay suficiente superficie expuesta al agua, pero incluso el café molido grueso puede terminar sobreextraído si el agua está demasiado caliente o si lo deja reposar durante demasiado tiempo.

La razón por la que la molienda universal de Starbucks pasa a un ciclo medio es que la mayoría de los métodos más populares de preparación de café en el hogar implican una exposición más prolongada al agua, por lo que una molienda fina daría como resultado una taza con una extracción excesiva. La prensa francesa sumerge el café hasta por cuatro minutos, y las cafeteras de goteo que hacen lotes más grandes de café necesitan una molienda más gruesa para que una taza tras otra de agua pueda seguir fluyendo. Si bien es imposible encontrar un molido que funcione perfectamente con todo, el medio-grueso llega a un término medio que funciona con estos métodos populares lo suficientemente bien como para ser "universal".