Cómo almacenar remolachas

Descubra cómo almacenar remolacha fresca y hojas de remolacha para que pueda disfrutar lo mejor de este vegetal terroso y vibrante.

Alex Loh es el editor de alimentos asociado de EatingWell. Como parte del equipo de alimentos, crea recetas saludables y deliciosas para la audiencia de EatingWell. Alex también escribe artículos informativos sobre comida y cocina que van desde cómo almacenar carne molida hasta las mejores selecciones de Trader Joe's. Alex realiza pruebas de productos y sabores para encontrar las mejores opciones, desde ensaladas giratorias hasta salsas.

Annie Nguyen es una dietista registrada que administra la página de Pinterest de EatingWell. Antes de EatingWell, trabajó con otros dietistas para escribir blogs de nutrición, desarrollar recetas y crear contenido para las redes sociales. Annie fue a la Universidad de Oklahoma para completar su licenciatura en ciencias de la salud y el ejercicio. Luego obtuvo su maestría en dietética y terminó su pasantía dietética en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Oklahoma.

Brillantes, terrosas y dulces, las remolachas son una adición bienvenida a muchas recetas en la cocina. Ya sea que se trate de una guarnición fácil, una ensalada llena de vegetales o un batido refrescante, las remolachas brindan un toque de color y agregan impresionantes beneficios para la salud a cada bocado. Las remolachas tienen un alto contenido de betalaínas, antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación, y comerlas también puede ayudarlo a mantener una presión arterial saludable.

Con tantas deliciosas razones para amar las remolachas, no es de extrañar que desee tenerlas a mano. Aquí, desglosaremos la mejor manera de almacenar remolachas frescas y sus verduras para que pueda incorporarlas a su cocina cuando lo desee.

Para almacenar los productos adecuadamente, comience seleccionando los productos más frescos disponibles en la tienda o en el mercado de agricultores. Elija remolachas que sean firmes y que tengan una piel sin imperfecciones y sin cortes. (Las remolachas con imperfecciones pueden echarse a perder más rápidamente). Si las hojas de remolacha todavía están adheridas, busque hojas que estén frescas. Si bien pueden caer un poco, debe evitar cualquier daño o decoloración.

Si sus remolachas incluyen la parte superior verde y frondosa, querrá separarlas antes de almacenarlas. Las hojas de remolacha se echan a perder a un ritmo más rápido que la raíz, por lo que mantenerlas adheridas disminuye la vida útil general. Corte las verduras, dejando aproximadamente 1 pulgada del tallo; ahora sus remolachas frescas están listas para almacenar.

1. Coloque las remolachas en una bolsa de plástico sellable. Presione para eliminar el exceso de aire antes de sellar.

2. Guarde las remolachas en el cajón para verduras del refrigerador. ¿Sin cajón para verduras? Elige la parte más fría de tu nevera.

Puede almacenar remolachas crudas hasta por dos semanas en el refrigerador. Antes de usar, asegúrese de enjuagar suavemente las remolachas con agua. También puedes usar un cepillo para vegetales para quitar la suciedad. Evite enjuagar las remolachas antes de guardarlas, ya que el exceso de agua puede hacer que se encojan y se arruguen.

Almacenar hojas de remolacha es muy similar a almacenar las raíces. Sin embargo, las hojas de remolacha tienen una vida útil mucho más corta que su contraparte terrosa. Las hojas de remolacha se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos días. Lave las hojas de remolacha justo antes de usarlas.

1. Coloque las hojas de remolacha en una bolsa de plástico. Presione para eliminar el exceso de aire antes de sellar.

2. Almacene en el cajón para verduras o en la parte más fría de su refrigerador hasta por dos días.

Cuando estén listas para comer, las hojas de remolacha se pueden disfrutar crudas en una ensalada o ligeramente salteadas como guarnición fácil. También puede estofar las verduras, de forma similar a como trataría otras verduras de hojas verdes oscuras como la col rizada o la col rizada. Las hojas de remolacha tienen un sabor terroso, ligeramente amargo, similar al de las acelgas, de las que son un buen sustituto.

Si desea una solución de almacenamiento a largo plazo, puede congelar las remolachas. Recomendamos congelar solo remolachas cocidas, ya que las remolachas crudas congeladas pueden adquirir una textura granulosa desagradable cuando se descongelan. Así es como se congelan las remolachas:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Agrega las remolachas y cubre; cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas. Retire del agua y deje enfriar.

2. Una vez que esté lo suficientemente frío como para tocarlo, retire la piel. Corta en dados o corta las remolachas al tamaño deseado.

3. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congelar hasta que esté sólido. Transfiera las remolachas congeladas a un recipiente con cierre hermético y guárdelas en el congelador.

Congela las remolachas hasta por ocho meses. Asegúrese de etiquetar y fechar la bolsa para saber qué contiene y cuándo usar el contenido.

Guarde siempre las remolachas y las hojas de remolacha por separado, ya que tienen una vida útil diferente. Las remolachas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas y las hojas de remolacha hasta por dos días. Cuando esté listo para usarlos, aprenda a cocinar remolachas para usarlas en ensaladas, guarniciones y más. Y echa un vistazo a nuestras mejores recetas de remolacha para una deliciosa inspiración.