Ralle la fruta congelada para obtener el postre más rápido y fresco

Por Esra Erol

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El verano tiene mucho a su favor: los pantalones cortos reemplazan a los pantalones, los sujetadores se convierten en tops y el postre siempre está helado. Ya sea tarta de helado de fresa y pretzel, paletas de yogur y bayas o sándwiches de helado de galleta con chispas de chocolate, no hay ninguna delicia helada a la que le diga que no. Pero si hay algo que anhelo más en una tarde de verano más calurosa que calurosa, es hielo raspado.

Este postre helado se puede encontrar en muchas formas diferentes en todo el mundo. En Japón, el kakigori generalmente se prepara con hielo simple sin sabor y se cubre con jarabes de frutas como fresa o melón. El halo-halo favorito de los filipinos pone capas de hielo raspado y leche condensada encima de todo tipo de ingredientes, como jaleas, flan, macapuno, helado de ube y pinipig. El raspado, la versión mexicana del cono de nieve, está hecho con hielo que se raspa a mano con una herramienta llamada cepillo o raspador, y viene en sabores como tamarindo y rompope, una bebida festiva similar al ponche de huevo.

Muchas de estas golosinas congeladas se pueden hacer en casa con las herramientas adecuadas. Pero si no tienes una máquina para raspar hielo o una máquina para hacer conos de nieve (o no tienes ganas de romper tu procesador de alimentos), está bien. Puedes hacer hielo raspado elaborado en un apuro.

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Todo lo que necesita es fruta congelada, ya sea comprada en la tienda o fruta fresca congelada por usted mismo, y un Microplane. A diferencia de un rallador de caja, un Microplane se especializa en rallar, lo que le permite rasurar mucho más finamente, produciendo resultados más esponjosos. El uso de un Microplane también le permite rallar en ambas direcciones rápidamente.

Cuando Frankie Gaw, el bloguero detrás de Little Fat Boy y autor de First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, publicó este truco "grate" (mira lo que hice allí) en TikTok, por supuesto que se volvió viral. En el video, ralla fresas congeladas compradas en la tienda en un tazón y lo cubre con leche condensada, maní triturado y sésamo negro. Por suerte para mí, ya tenía todo lo que necesitaba en mi cocina.

Agarré una bolsa de fresas congeladas y rallé algunas en un pequeño tazón frío, lo que produjo una montaña de nieve de color rubí. Luego agarré todos los ingredientes que pude encontrar: leche condensada azucarada, fresas liofilizadas, Rice Krispies y crema batida. Estaba helado, cremoso, crujiente, derretido y tan maravillosamente frío.

Al rallar frutas congeladas como fresas y mangos en un tazón, obtienes una textura ligera como la base de muchos postres de hielo raspado muy queridos. Para esas olas de calor en las que no quiere encender el horno para hacer una galette, congele las bayas del mercado de agricultores y haga esta delicia refrescante.